Savez vous comment j’ai connu le mode de cuisson qu’est la plancha ? Eh bien c’était il y a 25 ans lorsque je suis arrivée dans les Landes ! J’habite plutôt très près du pays basque et par conséquent aussi de l’Espagne et lors d’un petit resto, j’ai vu sur le menu Moules à la plancha ». J’adore les moules alors j’ai commandé ! elles étaient…. mais alors elles étaient… oh là rien à voir avec les moules marinières même si c’est très bon ! Toutes moelleuses enduites d’huile d’olive, bien parfumées, bref un petit bonheur ! Je me suis empressée de demander comment avaient été faites ces moules et c’est là que l’on m’a expliqué ce qu’était la plancha et quelle épice avait été utilisée dans cette recette ! Je n’ai eu de cesse de trouver ce Garam Masala qui est en fait un mélange d’épices Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome piment fort, girofle et laurier ! eh oui rien que ça ! Inutile de vous dire que c’est sacrément parfumé ! d’autant plus que j’ajoute de l’ail ! Alors même si c’est une recette très basique, elle ne pouvait pas être publiée chez moi ! ceci d’autant plus que cuites sur ma plancha PlanchaENO elles ne pouvaient qu’être sublimées !! comme j’ai eu raison ! Bien meilleures que lorsque je les faisais dans mon faitout ! C’est simple, elles étaient aussi bonnes que celles que j’avais mangées dans ce petit resto chez Minus » ça s’appelait d’ailleurs depuis chez moi, quand je fais des moules on se dit On se fait des moules Minus ? 🙂 pour 2 personnes 1 kg de moules de Bouchot Huile d’olive Terre2crète Garam Masala 2 Gousses d’ail Remplir un grand ramequin d’huile d’olive jusqu’à la moitié environ. Eplucher et ciseler finement les gousses d’ail et les incorporer à l’huile Ajouter une petite cuillère à soupe de Garam Masala Bien remuer et réserver Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules. Les gratter si elles sont un peu sales. Faire chauffer la plancha à pleine puissance Lorsqu’elle est bien chaude, verser les les moules Remuer souvent et attendre que toutes les moules soient ouvertes Arroser progressivement avec la préparation à l’huile. Remuer. Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, les retirer de la plancha à l’aide de la spatule Verser une portion de moules dans une assiette creuse Servir avec quelques frites bien sûr ! Le conseil de Gut Si vous ne trouvez pas de Garam Masala, faites un mélange avec les épices suivantes Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, cardamome piment fort. Il manquera la girofle, l’origan et le laurier mais ce sera bon tout de même ! Difficulté Elle a été réalisée avec l’huile Terre2crète Moules cuites sur une PlanchaENO Mania Publié par Gut Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut

10juin 2020 - J'ai la chance de posséder une plancha depuis quelques années. Comme pour le BBQ, c'est mon Homme qui s'y colle, je me contente de préparer tous les ingrédients, les sauces. Cette fois-ci , je vais vous présenter ma recette de Moules au Chorizo à la 10 juin 2020 - J'ai la chance de posséder une plancha depuis quelques années. Comme pour le BBQ, c'est mon

Avant de cuisiner des moules, il est nécessaire de connaître quelques techniques de nettoyage données dans les vidéos de cette sélection, présentant également des recettes de moules gratinées, en soupe, à la marinière, à la plancha ou à la crème. Très faciles à nettoyer, bien que l'opération soit quelque peu fastidieuse, les moules cuisent aussi vite qu'elles sont mangées. En quelques minutes seulement, elles se sont imprégnées des saveurs des ingrédients présents dans la cocotte et se sont ouvertes. Si cette sélection comporte la recette des classiques moules marinière ou à la crème, que l'on accompagne avec des frites maison, d'autres sont plus surprenantes. On y retrouve notamment des astuces pour réaliser des moules farcies au beurre d'escargot puis gratinées au four, un wok, un tajine ou encore une soupe aux petits légumes surmontée d'un soufflé de pâte feuilletée. Les conseils avant de commencer Les conserver dans l'étage le plus froid du réfrigérateur, pendant maximum 3 jours. Éviter de les mettre dans un récipient fermé ou rempli d'eau. Afin qu'elles respirent, il est préférable de les laisser dans un saladier propre, sec et ouvert. Le recouvrir simplement d'un linge humide. Commencer par jeter les moules déjà ouvertes et celles dont la coquille est cassée. Lorsqu'elles sont entrouvertes, une légère pression des doigts sur les parois doit entraîner une action de fermeture des moules comestibles. Gratter ensuite les résidus et les coraux sur la coquille, à l'aide d'un petit couteau. Tirer sur le byssus, la membrane dépassant sur le côté de la coquille. Il est préférable de ne pas utiliser de couteau pour éviter que la pointe ne rentre dans le coquillage. Les plonger dans de l'eau froide et les frotter avant de les rincer. Cette étape est à répéter jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Les moules sont enfin prêtes à être cuites et cuisinées. Toutefois, il est important de ne pas saler les plats, l'assaisonnement pouvant être rectifié en fin de cuisson. En effet, les moules, comme tous les coquillages, sont déjà extrêmement salées par nature. Prévoir environ 500 grammes de moules par personne. Comment nettoyer les moules et les cuisiner à la marinière par Cuisine Actuelle En une minute, cette vidéo explique comment trier, nettoyer et faire cuire les moules à la marinière, autrement dit avec du vin blanc et un bouquet aromatique. Avec un couteau, couper le byssus de la moule. Jeter les moules déjà ouvertes ou dont la coquille est brisée. Gratter les résidus de coraux ou les impuretés présentes sur la coquille. Les plonger dans de l'eau froide et les frotter les unes contre les autres, entre ses mains. Les égoutter rapidement et renouveler l'étape précédente en changeant l'eau, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit propre. Émincer des oignons et les faire rissoler dans une casserole, avec du beurre. Ajouter les moules, le bouquet garni thym, laurier sauce et un grand verre de vin blanc. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes. Vérifier que toutes les moules sont ouvertes et retirer le faitout du feu. Moules farcies au beurre d'escargot par Minute Facile Le chef Olivier Berthé créateur des Coulisses du Chef livre sa recette des moules revenues dans du vin blanc, avant d'être farcies au beurre d'escargot. Quelques minutes dans le four suffisent ensuite pour que le beurre fondu nappe les coquillages. Éplucher et ciseler l'ail. En verser une partie dans une casserole avec les moules, le vin blanc sec. Couvrir et laisser cuire quelques minutes, à feu très vif, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirer les tiges du persil plat et le hacher. Égoutter les moules en conservant le jus. Dans un récipient, déposer le beurre, le persil, du sel et du poivre. Mélanger le tout avant de verser un peu de cognac. Décortiquer les moules en sectionnant le nerf. Les détacher et les déposer dans des demi-coquilles. Les disposer sur une plaque de cuisson. Incorporer le reste de l'ail au beurre et mélanger. Garnir les demies coquilles en recouvrant les moules avec du beurre d'escargot. Déposer le plat dans un four très chaud, en position grill durant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le beurre frémisse. Moules à la plancha par 750 Grammes Crues, mais nettoyées, les moules sont cuites à la plancha avec des oignons, des poivrons et des tomates. La recette peut être personnalisée avec les légumes de son choix fenouil, aubergine…. Disposer une feuille de papier cuisson sur la plancha. Y verser de l'huile d'olive et l'étaler. Ciseler finement un oignon et le déposer sur la plancha. Couper les poivrons en petits dés et les ajouter aux oignons. Baisser l'intensité de la plaque et incorporer les moules. Mélanger. Verser du vin blanc ou du jus de citron. Laisser cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Mouclade au curry par Vins d'Alsace Ces moules de Bouchot de la baie du mont Saint-Michel sont servies dans des cassolettes avec le jus de cuisson des moules épaissi avec de la crème, du curry et du fromage fouetté. Vérifier les moules en tapant légèrement sur la coquille. Si elles se referment, elles peuvent être cuisinées. Sinon, elles doivent être jetées de même que celles dont la coquille est abîmée. Retirer les petits coquillages et les filaments sur le dessus. Éplucher et émincer finement l'oignon. Faire rissoler l'oignon dans une casserole avec de l'huile, à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le vin blanc et augmenter la température du feu. Laisser réduire quelques minutes. Incorporer les moules et poivrer. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes. Récupérer le jus. Y ajouter du curry et du fromage fouetté. Remuer le tout avec un fouet. Laisser réduire cette sauce à feu doux. Décortiquer les moules. Hors du feu, verser les moules dans la sauce. Soupe de moules au safran d'Alsace par Alsace20 Le chef Julien Binz présente une recette de soupe à base de moules, de poireau, de céleri, de carotte, de safran d'Alsace, de vin blanc et de crème fraîche. Le tout est ensuite recouvert avec une pâte feuilletée. Par ailleurs, la recette commence à partir de la 39e seconde. Dans une casserole, faire fondre du beurre et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les moules nettoyées et laver. Mélanger. Verser le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Éplucher et tailler les carottes, le céleri et le poireau en tout petits dés. Blanchir les légumes en les plongeant dans de l'eau bouillante, quelques minutes. Les retirer immédiatement lorsqu'ils sont cuits et les passer sous l'eau froide. Égoutter les moules en conservant le jus. Le faire réduire avec le safran puis ajouter la crème fraîche. Découper des cercles de pâte feuilletée, aux diamètres assez grands pour recouvrir la surface de la soupière individuelle. Décortiquer les moules et les déposer au fond de la soupière. Verser ensuite les légumes et la ciboulette ciselée. Recouvrir le tout en versant le bouillon de cuisson des moules. Badigeonner la pâte feuilletée avec du jaune d’œuf puis la disposer sur la soupière. Enfourner durant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite et dorée. Moules à la Bretonne à la sauce safranée par Meteoalacarte Dans cette recette, les moules sont cuites avec du cidre, du poireau et des herbes. De la crème fraîche safranée est ensuite ajoutée en fin de cuisson. Celle-ci est obtenue en laissant infuser quelques brins de safran dans le pot de crème durant 24 heures. Par ailleurs, la recette commence à la 3e minute. Faire infuser quelques pistils de safran dans le pot de crème fraîche pendant 24 heures. Retirer les byssus la membre sur le côté des moules, puis les rincer. Émincer finement le poireau et le faire revenir avec du beurre, dans un faitout. Y verser un verre de cidre puis les moules. Mélanger, couvrir, et augmenter la chaleur du feu. Laisser cuire quelques minutes. Incorporer la crème safranée et laisser mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Arrêter la cuisson, dès que les moules sont ouvertes. Plus de recettes Moules farcies et gratinées par 750 Grammes agrémenté de chapelure, le beurre d'escargot beurre persillé farcissant les demi-coquilles de moules, gratine au four et nappe les coquillages. Moules sautées façon thaïe par Lingcook Lao les moules sont sautées au wok avec des piments frais, de l'ail et des herbes basilic thaï. Tajine marocain aux moules Bouzroug les moules précuites sont incorporées dans un tajine dans lequel cuit des tomates, de l'ail, du persil et des épices. Moules à la provençale par Anniecuisine cette recette nécessite des tomates, du vin blanc, de l'échalote, du laurier et du basilic. Moules à la crème cuites au vin blanc avec du thym, de l'ail et de l'échalote, les moules sont nappées, en fin de cuisson, d'une sauce à la crème fraîche et au beurre. Moules à la plancha par le chef Alain Darroze si les moules sont cuites à la plancha avec des tomates, des oignons et des échalotes, il est aussi possible d'ajouter de l'ail, du chorizo ou encore du jambon à la préparation. Moules marinières par L'atelier des Chefs un classique de la cuisine française. Et pour si vous manquez vraiment de courage pour faire des moules frites, il reste une solution, commandez-les ! Cette fiche pour apprendre à cuisiner des moules a été rédigée par Nawel P.

1cuillère à café de nora hojilla de l’Ile aux épices®. Comment se déroule la recette des moules. Découper en petits dés l’oignon, en allumettes les poivrons et le chorizo. Laver les moules, jeter celles qui sont ouvertes. Enlever la barde des moules en tirant dessus. Faire ouvrir les moules dans un faitout couvert pendant 3 minutes.

^{Aller au contenu principalQuel bonheur de déguster ces petites seiches au chorizo cuites à la plancha. C’est une recette facile et rapide, riche en saveurs et emblématique de la cuisine à la plancha. La cuisson est rapide afin d’éviter que les seiches ne deviennent caoutchouteuses. Elles se savourent aussitôt cuites accompagnées d’une salade verte par exemple. Qu’on les appelle petites seiches ou supions dans le midi de la France, régalez-vous avec ce plat savoureux et seiches au chorizo à la planchaPour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 mnIngrédientspetites seiches – 1 kgchorizo fort ou doux – 15 rondelles environpersil haché – 1 cuil. à soupesel et poivre –ExplicationsNavigation de l’article} 8zzQI. 302 26 38 44 285 221 207 226 141

moules au chorizo à la plancha