Interdiction de bouger de chez nous pendant cette période assez particulière pour le bien de toutes et tous!!! Mais personne n'a interdit les voyages gustatifs et aujourd'hui je vous amène dans le Moyen Orient, plutôt du côté du Liban! Je pense que cette mezzé est la mezzé la plus connue dans le monde! C'est bon, beau, très sain!!! Dans une cuillère d'houmous, vous trouverez les protéines végétales, les fibres, des vitamines!!!Et c'est très facile à préparer avec très peu d'ingrédients! Le plus dur c'est de se procurer de la purée de sésame tahiné, mais vous pouvez le trouver dans certaines grandes surfaces, les épiceries grecques ou libanaises. Celle que j'ai utilisé j'ai trouvé chez Grand Frais et elle est top! La quantité du jus de citron et de l'ail peuvent être adaptées selon vos goûts. Ce dip est parfait pour l'apéro entre amis, à manger avec du pain pita, sur les petites tranches de la baguette légèrement grillées...Bonne dégustation ! Temps de préparation 20 minutes Temps de trempage 20 heures 200 gr de pois chiches secs 1/2 de citron 2 soupe de tahine 2 gousses d'ail 1 pincée de paprika pour le service 1 pincée de persil haché pour le service 2 soupe d'huile d'olive Préparez mes ingrédients. Si vous utilisez les pois chiches secs, faites les tremper dans l'eau froide il faut au minimum le double de volume d'eau par rapport au volume de pois chiches. Il faut tremper au minimum 12 heures, idéalement laissez toute la nuit pour le lendemain. Le lendemain, les pois chiches vont gonfler. Égouttez les, déposez dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire environ 1 heure. A la fin de la cuisson, les pois chiches vont être bien tendres et s'écrasent facilement entre vos doigts. Égouttez-les et réservez. Attention, gardez un peu d'eau de cuisson, vous pouvez avoir besoin pour la préparation de la purée. Si vous voulez obtenir une purée bien tendre et digeste, retirez la peau des pois chiches. C'est un processus un peu laborieux, mais ça vaut la peine. Si vous utilisez les pois chiches en boîte, égouttez les, gardez également un petit bol de jus et retirez la peau. Placez les pois chiches dans un bol de robot mixer, ajoutez les gousses d'ail dégermées, le jus de citron et le tahiné. Mixez le tout en ajoutant 1 soupe d'huile d'olive jusqu’à l'obtention d'une purée homogène et crémeuse. Si vous trouvez que votre purée est un peu épaisse, c'est ici que vous pouvez utiliser le jus de cuisson que vous avez réservé afin de rendre votre houmous bien crémeux. Nous on l'aime légèrement granuleux et pas très liquide, mais tout dépend de votre goût. Versez le houmous dans le bol ou une assiette creuse et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Traditionnellement avant la dégustation, on décore le houmous avec un petit filet de l'huile d'olive et une pincée de paprika, mais vous pouvez ajouter également quelques graines de sésame...Bonne dégustation!!!

Rincezles pois-chiches et égouttez-les. Coupez la féta en petits cubes et émincez l’oignon finement. Sur la salade, ajoutez les tomates, les pois-chiches, l’oignon et la féta, disposés joliment. Préparez ensuite la sauce en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Versez sur la salade de pois-chiche.

J’ai préparé cette recette du houmous traditionnel libanais pour un apéritif mais c’est aussi un délicieux accompagnement d’une viande ou de falafel. Pour ceux qui ne seraient pas, l’houmous qui est d’origine libanaise est tout simplement une purée à base de pois chiches et de tahini crème de sésame ultra simple et rapide à faire. Le pois chiche est un aliment omniprésent dans la cuisine libanaise, je pense notamment à la célèbre salade Balila ou encore les falafels… ce sont des recettes pleines de saveurs. A tester absolument ! Revenons-en à notre houmous maison. Ce mezze à l’avantage d’être simple et rapide à réaliser. Parfait pour un petit apéro au soleil. Pour cette recette, vous pouvez choisir d’utiliser des pois chiches secs, dans ce cas-là il faudra les faire tremper dans l’eau froide durant toute une nuit puis les cuire environ 1h15. Si vous aimez ce style de recettes, je pense que l’anchoïade provençale devrait vous plaire ! Comment préparer du bon houmous libanais ! Ingrédients pour 4 personnes 1 boite de 250g de pois chiches 1/2 citron jaune 1 c à s de pâte de sésame tahini 2 gousses d’ail Sel, poivre, cumin Huile d’olive Persil haché Recette de houmous libanais Égouttez les pois chiches en réservant un peu de jus. Versez-les dans un mixeur. Ajoutez la pâte de sésame, le jus de citron, l’ail. Assaisonnez de sel, poivre et cumin. Mixez tous les ingrédients. Ajoutez petit à petit le jus de pois chiches et continuer à mixer afin d’obtenir une purée onctueuse. Réajuster l’assaisonnement si besoin. Versez un peu d’huile d’olive sur la surface du houmous avant de le réserver au frais. Servir très frais ! Partager la publication "Houmous recette libanaise traditionnelle" FacebookTwitter

recette libanaise de purée de pois chiche